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蝎子的加工技术与制作流程

文章择要: 主要质料:蝎子、白酒。  设备器具:缸、锅、筛、盆、铁桶等。  工艺流程选蝎→腌制→煮制→密封→包装。  制作措施:蝎子是中药材名贵质料,但必须颠末加工方可出售。  1、收捕。先筹备好盛蝎子的瓷盆、铁�...

主要质料:蝎子、白酒。

  设备器具:缸、锅、筛、盆、铁桶等。

  工艺流程选蝎→腌制→煮制→密封→包装。

  制作措施:蝎子是中药材名贵质料,但必须颠末加工方可出售。

  1、收捕。先筹备好盛蝎子的瓷盆、铁桶(或大年夜缸)、条帚(一把)、白酒(一瓶)、夹子等对象。捕捉职员穿好鞋袜,带上手套,裤腿、袖口要扎严,并筹备一些药物。然后将养蝎房的小洞穴、孔隙都塞严,打开房门,向屋里喷洒一遍酒,喷后急速关上门。10~15分钟后,把瓷盆放在洞口,打开洞穴,蝎子便蜂拥而出,流向盆内,快爬满盆时,急速换一空盆于洞下,将满盆的蝎子倒入铁桶或空缸内。在此历程中要防止因蝎子压逝世、闷逝世、逃跑而造成的丧掉。收完后,用夹子将选择好的雌蝎与雄蝎留用。

  2、选蝎、腌制。拔取个大年夜小平均的虫体450-500只,约0.5公斤活蝎,按每公斤活蝎0.1公斤盐的比例,制成盐水,盐全溶后,将蝎子倒入缸里,浸泡5-6小时,整个浸死后捞出放筛子内。

  3、煮制。将缸里的盐水倒入锅里,用猛火烧开,把筛内的蝎子放入锅里,用竹篾子压上重物,继承用猛火煮至有2/3的蝎子露出水面,揭开篱笆,轻轻翻动后再压紧,用文火煮,煮至蝎背呈现抽沟,满身僵挺,即可出锅。

  4、密封、包装。将蝎子捞入筛内,放在阴凉地方,稍冷后,放缸内密封,待包装。把长为5厘米身干完备的包装在一路。包装箱用木箱,内壁用白纸糊好,内加防潮纸或食用塑料袋,外貌用白料纸密封,每箱重量在5~25公斤为限。

    

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